广式绿豆沙糖水广式绿豆沙( 三 ) _生活百科

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图源：小红书@广式lulu
陈茶馆开在一幢有84年历史的老骑楼下，一家五口一起经营，靠着三、五款甜品撑起了一家小店。每天仅在下午营业四小时，食客蜂拥生意忙，老板笑脸相迎，“多谢”常挂嘴边，这种人情味儿，排再久队也如沐春风。

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绿豆沙8元
图源：小红书@广式lulu
绿豆沙8块一碗，加了陈皮跟海带，清新微甜。阿叔能把所有甜品熬得绵密细腻，一碗绿豆沙也花了大心思，但比例只逢周三、周五才供应，可不要跑空！
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图源：小红书@广式lulu
杏仁糊、花生糊、芝麻糊都是一绝，想尝不同口味还能买“双拼”，不少人慕名赶来就为这一口细腻软滑。每天四百多碗售完收档，以至往往上架就遭“哄抢” 。

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【广式绿豆沙糖水广式绿豆沙】
在上海，绿豆汤都是自己在家煮的。一到夏天长辈们在家都会煮上一大锅，绿豆经过长时间比例的炖煮熬成浓浓的绿豆沙冰起来。百合莲子是绿豆汤的标配，放冰箱几小时后，一口下去，微苦回甘，冰爽怡人。

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小时候放学回来满身大汗粤，广式绿豆沙的正宗做法，在呼呼的香草风扇前喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤，简直太爽。
每家每户，都有自家煮绿豆汤的秘方。有的人式绿喜欢将绿豆百合莲子同煮，熬成沙后加入蜂蜜冰镇，有的喜欢只放绿豆和冰糖，有的喜欢只将绿豆煮开花就好，每一碗都是童年的味道。

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每到正宗夏天，随意走进上海街头的面馆，都不难点到一份绿豆汤。比绿豆汤更爽更惹人爱的就是做法老上海绿豆刨冰。
地道的绿豆刨冰必须装在塑料杯或者大肚啤酒杯里，杯子底部是清爽、开花的绿豆汤，刨冰被“剃成”大平头塞在瓶口，吃的时候用小勺子戳一戳搅一搅，冰冰甜甜的最舒服！
01 长征刨冰
地址：上海市杨浦区绿又长白新村街道控江路283路
营业时间：11:30-22:30
推荐做：绿豆起沙刨冰、赤豆刨冰
价格：绿豆刨冰12元、赤豆刨冰12元
说起上海的刨冰，开了足足30年的“长征”稳坐上海刨冰的第一把交椅，广式绿豆沙怎么做才起沙。绿豆刨冰是长征的王牌产品，冰凉清甜的绿豆汤一天要卖掉几大锅。

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绿豆汤冰凉微甜，绿豆的香气十分浓郁，光是闻着暑气已经消散大半。绿豆被煮到粒粒开花，舌头轻轻一碾就成了，吃在嘴里起沙，还没等嚼就随着碎冰一起下肚了。

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制作馅的过程也十分豪迈，阿姨利落地在杯子里装大半图片杯的原料，广式绿豆沙放的香草是什么，广式绿豆沙的做法，再把足足8cm高的刨冰盖在杯口，肉眼可见的凉爽。
绿豆刨冰拿到手后，一定要先拿勺子用力戳，让碎冰和绿豆汤完美融合，将绿豆刨冰清爽的口感发挥到极致，广式绿豆沙馅。猛吸一口甜甜的绿豆汤混着冰冰凉凉的小碎冰，夏日的燥热瞬间放烟消云散。
02 一心斋
地址：上海市杨浦区平凉路1503号