脆炸藕合怎么做 脆炸藕合怎么做好吃

1、材料:藕 , 猪肉馅 , 面粉 , 鸡蛋 , 淀粉 , 泡打粉 , 料酒 , 葱 , 姜 , 盐 。
2、鸡蛋1个打散 , 大碗内放入面粉和淀粉 , 比例是10:1 , 1小勺泡打粉和盐 , 加清水划8字搅拌 , 以免起筋 , 加入一点鸡蛋液拌匀 。
3、为了使口感更酥脆 , 再加1勺食用油 , 拌匀后加个盖子饧10分钟 。
4、猪肉馅放料酒和盐 , 还有一点鸡蛋液拌匀 , 腌制10分钟 。挤丸子前拌入葱姜末 。藕切成薄片 。
5、盘子内撒点面粉 , 放入藕片 , 用挤丸子的办法 , 把肉馅放在藕片上 。
6、再拿一片藕按压肉馅 , 使之完全贴合 。让做好的藕合挂上调好的面糊 。
7、炒锅内放油 , 宽一些 , 5成热时放入挂上面糊的藕合 , 中火炸至两面金黄色后捞出 。
8、为了使肉馅和藕熟透 , 口感更酥脆 , 可以炸完后转大火再复炸一遍 。
【脆炸藕合怎么做 脆炸藕合怎么做好吃】9、炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油 , 就可以上桌了 。

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