1、提前浸泡糯米 , 泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以 。量的话大家随意 , 但是建议一次多做一点 , 放冰箱冷藏 , 早上起来煎几片 , 好吃又方便 。
2、浸泡好的糯米洗净 , 沥干水放入蒸锅内 。糯米量大的话 , 建议分两层或分次蒸 , 一锅蒸太多的话容易夹生 。开大火蒸 , 水开后计时15分钟 。
3、时间到以后 , 将蒸好的糯米饭趁热取出 。倒入一个大一点的盆里 , 用擀面杖将饭粒捣烂 。糯米饭最好的状态是 , 既要熟透又要颗颗分明 。所以最好是用蒸锅 , 如果用电饭锅煮的话 , 一定要把控好水的用量 , 不要加太多水 。
4、糯米饭越捣粘性越强 , 捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态 , 就可以了 。
5、找一个桃子形状的模具 , 边缘和底部都刷一层油 , 方便脱模 。
6、然后将糯米饭放进来 , 压紧实 , 压平整 。蒙上保鲜膜放冰箱 , 冷藏至定型 。
7、将已定型的糍粑脱膜 。
8、平底锅或电饼铛刷油 , 小火将糍粑煎至金黄酥脆 。即可出锅装盘 。
【寿桃糍粑的做法和配方 寿桃糍粑图片】9、另取一个小锅熬一点红糖水 。一勺清水加一勺红糖 , 大火烧开 , 熬制表面泡沫密集 , 糖水变黏稠 。淋在糍粑上面 , 红糖糍粑就大功告成 。
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