1、牛仔骨牛排500克,大蒜半头,黑胡椒粉1勺,黄油4块,盐巴半勺,红酒或料酒5勺 。
2、将冷冻牛仔骨牛排放入冷水中,解冻至完全软化备用 。注意,不要用热水或者微波炉解冻 。大蒜切割沫备用 。
3、放入蒜末、黑胡椒粉、盐巴、红酒或者料酒腌制1-2小时,时间越久越有味道 。
4、平底锅大火烧热,放入黄油,牛排,每面煎至金黄色再翻面煎至金黄色,最后转中小火反复,翻面煎几次即可 。注意:不要一直翻面,会导致水分流失,无法达到外焦里嫩的效果,煎之前,一定要大火预热,这样牛排表面才能发生美拉德反应,表面形成一层焦层,锁住水分 。
【街边牛骨的做法和配方 牛骨咋做】5、牛排煎好后,锅内的油不要倒掉,将黑胡椒酱汁放入锅中加热,然后倒在牛排上,味道更好,也可以搭配意面、煎蛋等配菜 。
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