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回答大米分为三类分别是籼米、粳米和糯米 ， 其中籼米根据收获季节分为早籼米和晚籼米 ， 根据长度可分为长粒籼米和中粒籼米 。粳米根据收获季节可分为早粳米和晚粳米 ， 糯米可分为籼糯米和粳糯米 。其形状特征各有不同 ， 籼米和粳米为尤为重要 ， 籼米贸易量最大 。大米的亩产量结合各种因素每年一季约为500-600斤 。
一、大米的种类
大米大致分为三类 ， 分别是籼米、粳米、糯米 ， 三种米各有不同用途也不同 。
1、籼米
（1）普通籼米
米粒粒形呈细长或长圆形 ， 蒸煮后的出饭率高 ， 粘性较小 ， 米质较脆可口 ， 加工时易破碎 ， 横断面呈扁圆形 ， 颜色白色透明的较多 ， 也有半透明和不透明的 。
（2）早籼米和晚籼米
早籼米的特征：米粒宽厚而较短 ， 呈粉白色 ， 腹白大 ， 粉质多 ， 质地脆弱易碎 ， 粘性小于晚籼米 ， 质量比较差 。晚籼米的特征：米粒细长而稍扁平 ， 组织细密 ， 一般是透明或半透明 ， 腹白较小 ， 硬质粒多 ， 油性较大 ， 质量比较好 。
（3）长粒籼米和中粒籼米
长粒籼米的特征：米粒形细长 ， 长与宽之比大于3毫米 ， 一般为蜡白色透明或者半透明；性脆 ， 油性大 ， 煮后软韧有劲而不粘 ， 食味细腻可口 ， 是籼米中质量最优者 。中粒籼米特征：米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚 ， 长与宽之比在2-3毫米之间 ， 一般为半透明 ， 腹白多 ， 粉质较多 ， 煮后松散 ， 食味较粗糙 ， 质量不如长粒米 。
2、粳米
（1）普通粳米
米粒呈椭圆形或者圆形 。米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形 ， 长与宽之比小于2毫米 ， 颜色蜡白 ， 呈透明或者半透明 ， 质地硬而有韧性 ， 煮后粘性油性均大 ， 柔软可口 ， 但出饭率低 。
（2）早粳米和晚粳米
早粳米特征：早粳米呈半透明状 ， 腹白较大 ， 硬质粒少 ， 米质较差 。晚粳米特征：晚粳米呈白色或蜡白色 ， 腹白小 ， 硬质粒多 ， 品质优 。
3、糯米
（1）糯米又称江米 。其特征糯米呈乳白色 ， 不透明 ， 煮后透明 ， 粘性较大 ， 胀性小 ， 一般不做主食 ， 多用制作糕点、粽子以及酿酒的原料等等 。
（2）糯米也分为籼糯米和粳糯米 ， 籼糯米的特征是粒形一般呈长椭圆形或细长形 ， 乳白不透明 ， 也有呈半透明的 ， 粘性大；晚糯米的特征是粒形一般为椭圆形 ， 乳白色不透明 ， 也有呈半透明的 ， 粘性大 ， 米质优于籼粳米 。
二、大米亩产量多少斤
【大米种类，大米亩产量多少斤 普通大米亩产量】要知道大米的亩产是多少 ， 要考虑到地域、是双季还是单季、水稻的品种、种植技术和具体种子的选择 ， 而且稻子加工成大米一般出米率在75%-79%之间 。根据土地的肥沃程度 ， 种植技术和种子的选择 ， 一般情况下大米亩产量每年一季约为500-600斤 ， 有两季稻、三季稻的话产量一般增加一倍左右 。中国是全球第一大大米产国 ， 稳定丰收的成就来之不易 ， 既要克服自然灾害和病虫害 ， 还要面对日益趋紧的水土资源 ， 解决价格和成本等压力 。
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