【辣蒸明太鱼的做法大全集 辣蒸明太鱼豆芽的做法】1、材料：明太鱼1条 ， 黄豆芽200克 ， 水芹70克 ， 大葱1根 ， 青红辣椒各1个 ， 糯米粉3大匙 ， 香油1大匙 ， 盐、胡椒粉各适量 ， 辣椒粉3大匙 ， 大葱末2大匙 ， 姜末1小匙 ， 蒜蓉、料酒、酱油各1大匙 ， 白糖、胡椒粉各适量 。
2、明太鱼去除头部 ， 尾部和鱼鳍 ， 再纵向对半切开 ， 去除中间的鱼骨 。将明太鱼切成5厘米长段 ， 用水洗净 ， 沥干水分 ， 加盐和胡椒粉腌渍 。
3、黄豆芽去除头部 ， 清理根部 ， 用水洗净 ， 水芹去除叶子 ， 将茎部切成4厘米长段 ， 大葱切丝 ， 辣椒切成环形 ， 去子 ， 将调味料拌匀 ， 做成调味酱 。
4、将一杯水放入锅中 ， 放入清理好的明太鱼 ， 再盖上锅盖煮 。煮一段时间后 ， 将明太鱼捞出 ， 将汤倒入碗中 ， 将黄豆芽放入另一个锅中 ， 倒入适量煮过明太鱼的汤 ， 再盖上锅盖煮 。
5、将糯米粉放入煮过明太鱼的汤中拌匀 。
6、将煮过的明太鱼、黄豆芽及调味酱放入锅中炒 ， 再放入水芹、大葱、红辣椒及步骤4的糯米汤拌匀 。炒的时候太干 ， 可以适量加煮过明太鱼和黄豆芽的汤 ， 最后淋上香油 ， 翻炒几下即可 。
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