1、食材：低筋面粉250g、高筋面粉30g、玛琪琳100g、水适量 。
2、称大约270g左右低筋面粉 ， 再称大约30g左右高筋面粉 ， 加入少许水将面和匀 。
3、再称大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块 ， 将100g的玛琪琳切成细条再切成小块 。将小块玛琪琳放入面粉中继续和面 ， 中途再加入少量水 ， 将面揉成表面光滑即可 ， 用保鲜膜包起面团醒面20min 。【自己做蛋挞皮教程简单 自己做蛋挞皮教程】
4、取250g左右的玛琪琳 ， 将片状玛琪琳用塑料膜包严 ， 用擀面杖敲打 ， 把玛琪琳打薄一点 。将玛琪琳擀成长方形 ， 放入冰箱中冷藏15min 。
5、案上施薄面粉 ， 将面团放在案板上擀成长方形 。
6、将玛琪琳薄片放在长方形面片中间 ， 将长方形面片的一段翻叠过来 ， 盖在玛琪琳上 ， 将另一端也翻折过来 ， 收口朝下 。
7、用擀面杖再次擀成长方形 ， 把两边向中间翻折过来 ， 再从中间对折 ， 用保鲜膜将折好的面片包好 ， 放在冰箱冷藏20min 。
8、冷藏好的面片拿出 ， 再次擀成长方形 ， 整个制作过程中一共重复折叠3次 。千层酥皮做好后 ， 擀成厚度约0.3cm的薄片 ， 沿着一边卷起来 ， 面皮卷成圆筒状 ， 用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min ， 让面进行松弛 。
9、取出松弛好的面卷儿 ， 用刀切成1cm厚的小剂子 。小剂子一面沾上面粉 ， 捏成球状 ， 放入蛋挞模 ， 用大拇指把小剂子捏成塔模形状 。
10、这样蛋挞皮就做好了 。可以直接倒蛋挞液做成蛋挞 ， 也可放入冰箱中备用 。
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