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怎么做正宗的烤苕皮 怎么做正宗的烤苕皮才好吃

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1、食材：苕皮5张、香葱2根、韭菜4株、红醋萝卜3大勺、二荆条辣椒粉1大勺、香辣酱1大勺、甜面酱1小勺、熟芝麻碎1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100克、香葱2根、香菜2根、姜片3片、蒜瓣2瓣 。
2、小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉 ， 少许盐 ， 1小勺糖混合均匀·花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨 ， 香味更佳突出 。
3、起锅倒入100g食用油烧热 ， 加入擦干水分的葱段、香菜段、姜片、蒜片 。
4、开中小火炸至金黄 ， 再将香料捞出 ， 留下葱油 。
5、将葱油烧至七八成热 ， 将1/2的葱油分2-3次 ， 泼入混合好的酱料 ， 边加边搅拌 ， 麻辣酱就制作完成了 。
6、用刀把香葱和韭菜切末 ， 尽量切得碎一点 。
7、取一口厚底不粘锅 ， 锅里倒入少许葱油 ， 放入一张苕皮煎至两面上色 ， 微微鼓起大气泡 。
【怎么做正宗的烤苕皮 怎么做正宗的烤苕皮才好吃】8、涂抹上麻辣酱 ， 再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉 ， 放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起 。
9、卷好的苕皮用竹签串起 ， 表面再涂抹少许麻辣酱 ， 撒上香料即可 。

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