1、食材：黄花鱼1条、生姜一块、葱花适量、小米椒3个、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺 。
2、黄花鱼彻底解冻，清洗一下 。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净 。
3、鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟 。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材 。
4、生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用 。
5、腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝 。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点 。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材 。
6、烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟 。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整 。
【鱼怎么腌制入味 鱼怎么腌制】7、蒸好的黄花鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点 。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了 。
8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油 。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥 。
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