怎样判断荸荠是否坏了一捏：品质好的荸荠捏上去非常的硬，如果荸荠捏起来有点软说明已经还是腐烂，这种情况下不建议购买 。二挤：同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液 。三闻：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意 。
马蹄的正确保存方法1、用水洒在鲜荸荠上，之后用保鲜和装好，放入冰箱保存，何种方法可以将荸荠保存2周左右 。不过味道可能会变淡 。2、鲜荸荠也可不洗直接放入纸袋里，再放入 冰箱冷冻，这样也能保存2周左右 。可定期査看，以确保它们没有干枯或腐烂 。3、将荸荠放在太阳底下暴晒，这样可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口 。【怎样判断荸荠是否坏了】
马蹄的品种划分在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳 。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣 。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣 。地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种 。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒 。
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