1、准备材料：带皮猪五花肉400g、梅干菜250g、竹笋200g、酱油、清油适量；
2、把猪肉的肉皮刮洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 上火煮至八成熟 ， 捞出用净布擦去肉皮上的水分 ， 趁热抹上酱油；
3、锅上火 ， 倒入清油烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色 ， 捞出晾晾 ， 皮朝下放在砧板上 ， 切成7厘米长、2厘米厚的大片 ， 中间再横切一刀 ， 不要把皮切断；
【竹笋扣肉的做法和配方 竹笋扣肉的家常做法】4、将肉朝下整齐地码在碗肉 ， 肉上放竹笋 ， 均匀倒入酱油 ， 上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ， 取出扣在盘子里即可 。
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