1、将乳鸽宰杀后用热水烫透,煺净毛,去除内脏洗净 。
2、乳鸽下开水锅烫一下捞出,洗净沥干水,盛入盘内 。
3、乳鸽内加入料酒和适量葱、姜,上屉蒸至七成熟 。
4、将乳鸽取出,滗出原汁留用,拆净大小骨头 。
5、将鸽肉放在汤碗一边,另一边放上云腿片 。
6、将鸡肉斩成蓉,放入碗内,加入冷水、葱、姜,挤出血水 。
7、将汤倒入锅内,加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精,待汤吊清后,过筛滤净汤渣 。
【鸽子怎么炖汤 鸽子怎么炖汤给小孩子喝】8、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖后再上屉蒸烂,取出食用即可 。
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