米粉肉做的软烂的方法步骤如下：
【米粉肉如何软烂 米粉肉干了怎么办】1、先将上好五花肉放入清水中煮沸，撇去浮沫，煮至五成熟 。
2、将煮过的五花肉放入热油中过油，至表皮金黄 。
3、将炸过的五花肉切片，裹上蒸肉粉，上笼大火蒸制 。这样做的粉蒸肉水分少，软烂可口，肥而不腻 。
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