1、料：牛颈骨700g。
辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量 。
牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末 。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜 。
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准备好食材 。砂锅中烧水 。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水 。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶 。小火慢炖一小时 。中途切好配菜 。加入番茄、口蘑、胡萝卜 。再起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明 。加入汤锅中继续炖2小时以上 。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可 。
3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量 。
炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好，汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味 。再继续炖20分，出锅 。
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