1、准备所需食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克 。
2、首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状 。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用 。
3、准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开 。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中 。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了 。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待 。
4、准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥 。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝 。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜 。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面 。用筷子将其搅拌均匀上劲儿 。
5、在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色 。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀 。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些 。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦 。
6、白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中 。用手攥干里面的水分 。然后直接将其倒在肉馅里就可以了 。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分 。将其搅拌均匀 。这时候的白菜饺子馅就已经做好了 。
7、将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉 。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了 。炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开 。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面 。一开始不要搅动饺子 。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开 。
【白菜饺子怎么做好吃 猪肉白菜馅饺子怎么调好吃】8、水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水 。再次盖上锅盖 。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了 。
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