1、材料：猪皮680g ， 泡发好的白扁豆140g ， 姜5g ， 盐4g ， 蒜3粒 ， 葱5g ， 蒜蓉辣酱30ml ， 橄榄油10ml ， 清水及湿淀粉适量 。
2、白扁豆洗净后用清水泡发 。
3、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟 。
4、葱根切成丝后 ， 放入清水中浸泡 。
5、猪皮是在双汇买的 ， 已经处理得比较干净 ， 回家后洗洗就可以放入锅中焯水 。
6、焯好的猪皮取出 ， 不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了 。
7、剔好的猪皮切成等宽的小条 。
8、炒锅烧热 ， 倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后 ， 倒入清水煮开 。
9、放入猪皮段烧至入味 ， 汤汁收到一半时 ， 加盐调味 ， 浇入湿淀粉收汁 。
【白扁豆的食用方法 白扁豆的食用方法和用量】10、白扁豆先盛入盘中 ， 再将红汁猪皮盛入 ， 葱丝放在红汁猪皮上 ， 用香菜点缀即可 。
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