1、食材：普通面粉200克、盐2克、小苏打1克、泡打粉4克、水120克 。
2、容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合 。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团 。
3、水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团 。
4、容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面 。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，只需要揉一两分就可以 。表面开始变光，不那么粗糙了 。
5、盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了 。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形 。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下密封，室温一小时，或冷藏可过夜 。
6、将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状 。再擀成厚约5毫米的长片状面片 。
【空心脆的做法和配方 空心脆李图片】7、用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子 。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压 。
8、油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了 。
9、将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘 。
10、刚出锅的油条外皮酥脆，内里软、韧 。吃不完的用保鲜袋装好，放置一段时间也不会干硬，但表皮的口感和新炸的确实有区别，更有韧劲儿 。
相关经验推荐
- 新派卤水配方和制作 新派卤水的做法和配方
- 乌梅核的功效与作用及禁忌 乌梅核的功效与作用
- 你是我的城池营垒插曲《周旋》歌词是什么 张瑶《周旋》完整版歌词
- 炸伞花的做法和配方 炸伞子的做法和配方
- 灰豆面的做法和配方 灰豆子面怎么做
- 奶油曲奇的做法和配方窍门 奶油曲奇的做法和配方
- 茄子泥的做法和配方大全 茄子泥的做法和配方
- 甘蔗水果茶的做法和配方 水果甘蔗的功效与作用
- 黑糖粘米粉发糕的做法和配方 黑糖发糕的做法大全
- 中山市代缴社保的公司是合法的吗 中山市代缴社保的公司是合法的吗还是私企