1、材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以 ， 约1.5斤）、香菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行） 。
2、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
3、腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油 。
4、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净 ， 剪去鱼鳍 ， 用刀在鱼身两侧开花刀 ， 然后沿鱼骨将鱼部分分开 ， 使鱼分成两半 ， 鱼背相连 ， 用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身 ， 腌制10分钟 。
5、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘 ， 垫上葱段和姜片 ， 鱼身刷上油和酱油 ， 撒上辣椒面、花椒面、孜然粉 ， 放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油） 。
6、姜切姜末 ， 蒜切成大块 ， 芹菜去老叶洗净切段 ， 豆瓣酱、泡椒剁碎 ， 青笋去皮切滚刀块 ， 丝瓜去皮切滚刀块 。
7、炒锅内放入50克的油 ， 烧至5成热 ， 放入姜末蒜瓣炒香 ， 放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香 。
8、放入干辣椒和花椒炒香 ， 加入鲜汤烧开 ， 加酱油、盐、糖、鸡精调味 。
9、加入青笋和香芹菜同煮 ， 断生后加入丝瓜即关火
10、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中） ， 将配菜倒在鱼身上 。
11、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟 。
【麻辣烤鱼的做法 麻辣烤鱼的做法 最正宗的做法】12、炒锅洗净烧热 ， 放入2大匙（30ml）的油烧至5成热 ， 放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了） ， 趁热浇在烤好的鱼身上 ， 用香菜装饰即可上桌 。
相关经验推荐
- 大蒜鸡汤的做法大全 鸡蒜浓汤
- 怎么装榨汁机 如何组装榨汁机
- 长期单身者易患网络性心理障碍 长期单身者易患网络性心理障碍的原因
- 女看异性第一眼竟然看的是这个男人 女看异性第一眼竟然看的是这
- 酸枣皮的做法 酸枣皮的功效与作用及食用方法
- 鳄鱼是怎么过冬的 鳄鱼怎么过冬天
- 橙子的营养价值和功效与作用 橙子的营养价值和功效
- 平凡的荣耀更新时间什么时候播出 平凡的荣耀什么时候播出?在哪个台播出
- 竹子怎么繁殖的 竹子怎么繁殖
- 平凡的荣耀孙弈秋留在公司了吗 平凡的荣耀孙弈秋是怎么进公司的