1、首先将排骨砍小块,冲洗干净,放入清水中浸泡出血水(约1小时),捞出滤出多余的水份,加入调味料中的盐腌制半小时,分3次加入少许清水抓至排骨肉起胶光亮,经过这样处理的排骨无论是用来焗或清蒸的肉质都会更嫩滑 。
2、腌好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌匀,再加入少许食用油拌匀 。
【榄角排骨图片 榄角焗排骨的做法】3、中小火烧热不粘锅,加入食用油,加入姜片炒香,加入排骨翻炒至转色,加入少许清水,盖上盖子,转小火焖煮约10分钟,加入榄角煮2分钟至水干 。不粘锅只要用小火微压就可以确保肉熟透还嫩滑,翻炒时也不粘锅,赞的 。
4、打开锅盖,淋入约10克豉油翻炒均匀,加入葱段翻炒几下即可出锅装盘 。
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