【小麦粉可以当淀粉用吗 小麦淀粉可以当淀粉用吗】
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回答小麦粉一般不可以当淀粉使用 。淀粉多用于勾芡使用 ， 能让菜品色泽更亮、肉类柔软滑嫩 ， 而小麦粉中除了含有淀粉外 ， 还含有蛋白质、碳水化合物等物质 ， 若勾芡使用 ， 会使菜品白色的糊化物 ， 但若是油炸时 ， 小麦粉可以当淀粉使用 。
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