1、食材：土豆粉300g、白矾1g、开水200g、熟油20g 。
2、把白矾放土豆粉里面搅拌均匀 ， 如果你的土豆粉是外面买的 ， 可以不用加白矾做出来也很筋道 。
【手擀粉的做法和面技巧 手擀粉的做法】3、一定要刚烧开的水 ， 关火倒土豆粉里 ， 边倒边搅拌 ， 因为土豆粉的干湿程度不一样 ， 所以倒水的过程需要你自己观察 ， 可以适当的加或者减少量水 。
4、然后以最快的速度揉成光滑的面团 ， 一定要趁热揉 ， 不要怕烫 ， 但也要注意手 ， 别烫伤了 ， 因为真的很烫 。
5、擀成面片 ， 稍厚一些 ， 一边擀一边撒少许干土豆粉 ， 一定要速度快 ， 趁热擀 ， 凉了就擀不开了 。
6、对折 ， 跟切面条一样 ， 切成细条 ， 也可以切成面片 。
7、锅里烧多一些热水 ， 水开煮粉 ， 等水沸腾后稍微搅几下粉条就可以出锅了 。
8、捞出粉条过凉水 ， 过一下凉水后沥干水分 ， 加入少许熟油搅拌均匀就可以了 。
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