1、制作布丁主要就是让蛋白质凝固 , 而通过加热的方式制作出来的布丁很容易产生气泡 , 要想避免这种情况 , 加热牛奶时温度不能太高 , 最好在牛奶刚起泡的时候就要停火 , 另外在糖和鸡蛋融合的时候低速搅拌即可 , 不要打发过度 。
2、布丁是一种半凝固状的冷冻甜品 , 其主要的材料是鸡蛋和奶黄 , 和果冻的口感差不多 , 但是又有一些微妙的不同 , 很多人喜欢在家中自己动手制作布丁 , 但是做出来的布丁和外面卖的有很大区别 , 里面会出现一些气泡 , 十分影响卖相 。
3、制作布丁其实就是蛋白质凝固的过程 , 一般会使用吉利丁粉等凝结剂或者是通过加热的方式让蛋白质凝固 , 用第二种方法制作出来的布丁 , 很容易产生气泡 , 要想避免气泡产生 , 加热牛奶的温度不能过高 , 当看到锅边的牛奶刚刚起泡的时候就要停火 。
【怎么做布丁才没有气泡水 怎么做布丁才没有气泡】4、再就是糖和鸡蛋融合的时候 , 鸡蛋是非常容易打发的物质 , 在搅拌的时候会吸纳空气 , 从而使制作出来的布丁产生气泡 , 所以在进行这一步的时候应该低速将鸡蛋和糖充分融合就可以了 , 不要打发过度 。
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