菱角看起来很特别的外表，不好看，但是问起别人菱角好吃吗？十有八九都会告诉你说好吃 。
菱角营养价值菱角(Trapanatans)，古时叫菱，又称水栗子、沙角，是一种水生植物，属于菱科或者千屈菜科，是我国著名的土特
菱角
产之一，距今已有３０００多年栽培历史了 。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等 。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮 。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品 。
菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热 。祖国医学认为，食菱角可以安中补五脏，不饥轻身 。古代人认为服菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关 。菱角还有许多药用功能 。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，并说菱实粉粥益胃肠，解内热 。老年人常食有益 。夏季食用还有行水、祛暑、解毒之效 。[美食中国]
菱角作用菱角还是一种抗癌的药用食物 。据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效 。日本以菱角为主要成分，制造一种轰动医学界的抗癌药——WTTC（薏苡仁、紫藤、诃子各9克，菱角60克，水煎服） 。近年来，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗 。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用 。【菱角的营养价值和作用 菱角的营养价值和作用与功效】
菱角简介菱角，古时叫菱，又称水栗子，是我国著名的土特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了 。
菱角可粮可果，李时珍描述道：有青有红有紫 。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也 。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取之，风干为果，生熟皆佳 。古时多以菱实代粮，如梁代陶弘景说：菱实皆取火燔以为粒粮，今多蒸暴食之 。宋代苏颂谓：江淮及山东人暴其实以为米，代粮 。明代李时珍亦说：嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，野人曝干，剁米为饭为粥，为糕为果，皆可度荒歉 。盖泽农有利之物也 。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美 。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮 。
祖国医学认为，食菱角可以安中补五脏，不饥轻身 。古代人认为久服菱角可以轻身，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关 。
菱角还有许多药用功能 。古藉《齐民要术》中写道：菱能养神强志，除百病，益精气，是一种很好的滋补品 。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气 。并说菱实粉粥益胃肠，解内热 。老年人常食有益 。夏季食用还有行水、去暑、解毒之效 。捣烂澄粉食能补中延年 。
菱角还是一种抗癌的药用食物 。据近代药理实验报道，菱角对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有一定的抗癌作用 。据日本医学界报道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌，有一定效果 。方法是，用生菱角肉，每次20个，加水适量，文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食 。
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