白凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 。
在不同的地方 ， 白凉粉的原料也不同 。在华南地区 ， 白凉粉是用凉粉草和大米做成 。在其他地方 ， 白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成 ， 口感大致上相同 。【做撞奶的白凉粉是什么东西 撞奶用的白凉粉是什么】
白凉粉不仅可以直接食用 ， 还可以做成各种甜品 ， 可以说吃法多种多样 ， 能够令人食指大动 ， 给夏季增添色彩 。
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