1、白切鸡的蘸料一般都是由葱姜蒜加上油调和而成 。由于地域关系，广东人喜欢清淡，所以一般会是选用姜、葱、蒜等来调成酱料，再用热油激发蘸料的香味，有时候还会在蘸料里加一些酱油增加味道 。
【广式白切鸡的制作方法 白切鸡的蘸料】
2、白切鸡一般指白斩鸡 。白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在 。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡” 。
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