说起榴莲，爱的人是极爱，恨的人当然也绝不会爱 。榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称金枕头 。头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人望而却步，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引 。
榴莲所含维生素的生理功能对某些疾病的治疗不可忽视，其次多种矿质元素有助于预防和治疗高血压等疾病，且可保证人体的钙质水平，增强新陈代谢，提高免疫力 。榴莲所含的锌对人体的免疫系统具有重要意义 。
榴莲是一种营养密度高且均衡的水果，现代医学研究表明，榴莲汁含有一种蛋白水解酶，这种酶有助于消炎、抗水肿、改善血液循环 。现代医学常用这类酶治疗各种炎症、水肿等病症 。
榴莲属于高脂水果，吃得过多不仅容易引起上火，更会导致体内积存过多的胆固醇，从而导致血管栓塞 。吃榴莲前可喝点淡盐水或者吃水分多的水果平衡，这样可有效缓解上火症状，保护身体不受损害 。
吃榴莲可不要浪费了它的营养哦，其实榴莲皮具有很好的要用价值，在夏天具有清热降火的功效 。秋冬煮汤喝也可驱寒暖胃 。所谓榴莲一身宝，千万不要把榴莲皮扔掉哦 。
适用人群一般人群均可食
1、病后及妇女产后可用之来补养身体；
2、糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食 。
榴莲用法用量
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气 。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用 。
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据传，明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，许多船员都归心似箭，有一天，郑和在岸上发现一堆奇果，他拾得数个同大伙一起品尝，岂料多数船员称赞不已，竟把思家的念头一时淡化了，有人问郑和，这种果叫什么名字，他随口答到：流连 。以后人们将它转化为榴莲 。
贴士
1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买；
2、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化 。
食用方法
榴莲不能采摘，否则便会影响其成熟，果树也会受到损伤 。成熟后的榴莲会在深夜或清晨掉落，只要拣起就可以了 。榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦、坤宝等品种，好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味 。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，吃了能够增加体力 。
榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色 。味道甜而喷香 。从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗 。
购买榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品 。千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲 。买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩 。榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感 。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用 。
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