1、材料:高筋面粉210克、黑麦粉90克、酵母4克、牛奶215克、红糖50克、盐5克、橄榄油30克 。黑麦粉,各大烘焙店可以买 。
2、牛奶+红糖+盐先混合搅匀,过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶 。
3、再倒入高粉,黑麦粉和酵母,选择“和面”程序,揉面20+20分钟 。
4、此时面筋已经延展,取出面团,准备加橄榄油 。
【红糖黑麦面包的做法 红糖黑麦面包】
5、将面团铺开,油倒在面团里,像洗衣服一样将油揉入面团,不麻烦 。
6、待油基本都融入面团,没有浮油后,再扔进面包桶 。
7、和面程序再打15-20分钟,根据面团的状态,可以拉出薄透坚实的薄膜即可 。
8、收圆后,覆盖好,进行基础发酵 。
9、发酵完成 。
10、取出面团,排气后,均匀擀开 。
11、卷起(手松一些) 。
12、调转90度,再次擀开 。
13、紧密卷起 。
14、收口朝下,放进面包桶,进行最后发酵 。
15、最后发酵完成 。
16、面包机烘烤功能,50分钟 。
17、烤完立刻脱模,烤架上放凉,凉后密封保存 。
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