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回答刚买回来的蔬菜 ， 可以将蔬菜的菜心摘除 ， 然后把湿润的纸巾塞入菜心处 ， 以便让蔬菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出 ， 最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏 。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用 ， 刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜 ， 放在阴凉处储存 ， 可以存放10天左右 。
一、蔬菜保存方法有哪些
1、不同的蔬菜保存方法不同 ， 不能一概而论 ， 如刚买回来的蔬菜 ， 可以将蔬菜的菜心摘除 ， 然后把湿润的纸巾塞入菜心处 ， 以便让蔬菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出 ， 最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏 。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用 ， 刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜 ， 放在阴凉处储存 ， 可以存放10天左右 。冬瓜储藏适宜的条件是温度为10-15℃ ， 相对湿度为70-75% ， 且在通风良好 ， 可保存数月 ， 直接放入冰箱保存 ， 则只可以保存3天左右 。
2、圆白菜、生菜应先把表面的水分风干 ， 再用干净的纸巾包裹好 ， 装进袋子放进冰箱保存 ， 或在冰箱保鲜盒里铺层纸巾 ， 延长保鲜时间 ， 吸收潮气 ， 能够保存3-5天；青椒保存前不要用水洗 ， 擦干后放入保鲜袋再存放于冰箱中 ， 能够可以保存7天左右；萝卜去除萝卜缨后放入冰箱里保存 ， 可保存3-5天；藕清洗干净 ， 放进容器里 ， 倒上凉水 ， 水没过藕 ， 隔两天换一次水 ， 可以让藕保鲜一个多月；豆角可以先用沸水炒一下 ， 时间不要太长 ， 放在阴凉处晾干 ， 再用袋子装好 ， 放进冰箱的冷冻室保存 。
3、香菜捆成小捆 ， 外面包层纸后装入塑料袋中 ， 松散的扎上袋口 ， 置于阴凉处 ， 可保持7-10天的新鲜；南瓜不切开 ， 直接放在通风处常温保存 ， 可以保存两个月左右；土豆用保鲜袋扎起来 ， 与空气隔绝 ， 能防止变干、腐烂和长芽 ， 不能和红薯放在一起 ， 否则两个都可能会坏掉；西红柿放入保鲜袋内 ， 再放入冰箱里储存 ， 可保存10天左右 。
二、蔬菜的食用价值
1、蔬菜的营养物质主要包含维生素、矿物质、纤维等 ， 物质的含量越高 ， 蔬菜的营养价值也越高 ， 通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好 ， 其食用价值也较高 。十字花科甘蓝类蔬菜 ， 如花菜、青花菜、叶甘蓝、甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、类胡萝卜素、异硫氰酸盐、维生素C等；芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸 。
【蔬菜保鲜方法有哪些 蔬菜保存方法有哪些】2、豆类中 ， 如毛豆、大豆、黑豆等含有异黄酮、类黄酮、肌醇、蛋白酶抑制剂、大豆皂苷、维生素B；葱蒜类蔬菜 ， 含有丰富的二丙烯化合物、甲基硫化物等多种功能植物化学物质；黄瓜含有丙醇二酸；蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点 ， 含有纤维素 。
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