1、带皮五花肉500g、五香粉50g、盐10g 。
2、500g带皮五花肉洗净 。五花肉要选择带皮肥瘦相间的五花肉 ， 最好买有一定宽度的 ， 窄条的相对不易操作 ， 无法站立 。锅内烧开热水 ， 放入带皮五花肉 ， 中火煮10分钟 ， 煮至8成熟即可 。
3、取出肉控干水分 ， 晾凉 ， 肉皮朝上摆放 。将肥瘦肉对半切开 ， 但注意不能切到皮 ， 这样抹腌肉料的时候可以更好地入味 。
4、用牙签在猪皮表面戳几下！这样可以让皮下的油渗出 ， 加速起泡变酥 。50g五香粉、5g盐搅拌均匀成为腌肉料 。腌肉料取决于个人口味 ， 可以根据自己的喜好增减或替换成其他调料 。
5、将10g盐、2g小苏打混合均匀成为化皮料 。将腌肉的料均匀到抹到猪肉两侧与底部 ， 这样才能够入味均匀 。注意不要把腌肉料抹到猪皮上 。将化皮料均匀地抹在戳好的猪皮上面 ， 可以更快地让猪皮起泡变酥 。
【化皮肉怎么做好吃视频 化皮肉怎么做】6、将瘦肉与肥肉部分包上锡纸 ， 仅露出肉皮 。送入提前预热好的电烤箱中层 ， 上下火220度 ， 烘烤40分钟左右 。
7、烤至表面起泡变酥脆可以出炉啦 。完全放凉后的化皮肉切块 ， 可以蘸点白糖吃 ， 味道更赞！
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