葡萄酒店好吃，还能治病，还能美容，味道不错，我们自己在家就能自己做出鲜美的葡萄酒，你来学一不吧 。
五、渣、液分离，二次发酵：经过5～7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离 。具体办法是将瓶中的酒倒出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净 。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵 。此时酒液很混浊，你大可不必介意 。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡 。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：将含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置 。
七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏 。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装可乐的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些（90%），瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃） 。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你经常喝上两勺 。
按照以上方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉 。
白葡萄酒制作方法
1．原料：应选葡萄含糖量高（16克/100亳升以上）、酸度适中、香味浓、色泽好的品种 。采收时间以果实充分成熟、含糖量接近最高时为宜 。
2．分选：将烂果穗与完整果穗分开，剪去烂粒，青粒 。
3．消毒：用浓度为0.02%高锰酸钾溶液浸20分钟 。
4．漂洗：用流动清水漂洗去消毒液，至水中无红色时为止 。
5．破碎：用破碎机破碎 。破碎时不宜除去果梗，可利用果梗作助滤层，提高过滤速度 。破碎时需把每颗葡萄粒打破，但种子不能压破 。破碎过程中不应与铜、铁接触 。
6．压榨：破碎后立即送压榨机榨汁，压榨时应以适应压力逐渐加压，尽量压出果肉中的果汁，而不能将果梗及种子的汁液压出 。
7．硫处理：果皮上沾附的微生物和空气中杂菌，常在破碎和压榨过程中浸入果汁 。一般常用二氧化硫杀灭或抑制杂菌的活动 。每100公斤葡萄汁可添加6%的亚硫酸110克，以杀死杂菌 。
8．调节：一般葡萄汁的含糖量约在14～20克100毫升，因此只能生成约8～11．7度的酒，而成品酒的酒精浓度要求为12～13度或16～18度，所以可根据生成1度酒精需要1.7克砂糖，计算出所需加糖量，并加入果汁中 。
9．主发酵：在木桶内装入调节好的葡萄汁，约装木桶容量的四分之三 。温度保持在20～30℃，1～2天即开始发酵 。发酵强度视发酵桶中气泡多少和大小而定 。主发酵一般为8～15天，天气热时3天即可结束，天冷时可延至20天，至残糖量低于0.1%后除去皮渣 。
10．后发酵：主发酵后将酒液移入大木桶内，在15～18℃的温度下缓慢地进行后发酵一个月，使残糖进一步发酵为酒精 。
11．成熟：把酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8～12℃的温度下贮存，使之成熟 。其间须换桶若干次，以除去酒中沉淀 。换桶前切忌移动和振动酒桶 。应采用虹吸方法，不使酒液接触空气，以免过度氧化 。成熟时间约需一年 。
12．澄清过滤：用黑曲霉提取的酶制剂进行澄清，经过滤后除去酒中细渣，取得清澈的酒液 。
13．装瓶，杀菌：把酒装入经消毒的玻璃中，在70～72℃的水中杀菌20分钟后，然后冷却到35℃左右，贴上商标 。
白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒 。
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