【卤鱼的做法大全家常菜 卤鱼肉做法步骤】1、主料：草鱼2斤 。
2、辅料：生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺 。
3、买回来的草鱼切块后洗干净 ， 放两勺盐腌渍 ， 放置12个小时以上 。
4、12个小时后想吃多少拿多少出来 ， 用清水把盐洗干净 ， 沥干 。
5、准备好生姜蒜切碎 ， 油热后加入生姜蒜爆香 。
6、然后加入洗干净的鱼 ， 煎炒一会 。
7、加入料酒 ， 生抽 ， 老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下 ， 然后加入一小碗的水 ， 大火烧开后小火闷至水变稠 ， 再加入水重复上述步骤 ， 收汁加盐即可出锅 。
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