1、面粉加水和成光滑的饺子面团（也可以手揉） ， 一旁饧制 。
2、马肉和猪肉馅备好（猪肉馅最好选肥些的 ， 这样正好中和了马肉的瘦 ， 口感不硬又香） 。
3、马肉切小块 ， 放入料理棒里 ， 加入少许花椒水 ， 绞成肉馅（也可以手工剁） 。
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4、绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀 ， 再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲 。
5、再备些香菜和洋葱 。
6、洋葱切块用料理棒绞碎 ， 香菜切末 。
7、一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀 ， 饺子馅就做好了 。
8、取除面团 ， 做剂、擀皮 。
9、取面皮 ， 入馅 ， 包饺子 。
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