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【山药需要焯水吗 山药需要焯水吗?】回答山药不需要焯水 。山药焯水后口感虽然会变清脆，但会影响营养价值，可以在炒之前放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐，这样可以防止出现氧化现象，同时也减少了山药营养流失情况 。
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