【山药为什么会变黑能吃 山药为什么会变黑】
文章插图
回答山药中含有一定量的多酚类物质、多酚氧化酶，在接触到空气中的氧气后，酶的活性会增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，导致山药很容易变黑 。防止山药变黑可以在切开后放入清水中，再加入几滴柠檬或少许盐浸泡，这样可以防止出现氧化现象 。
相关经验推荐
- 山药粉含淀粉吗 山药含淀粉吗
- 山药铁棍山药的区别 铁棍山药和山药的区别
- 山药豆和山药的区别功效 山药豆和山药的区别
- 山药算粗粮吗 山药是粗粮吗?
- 山药粗细有啥区别 粗的山药和细的山药有什么区别
- 山药脆的和面的怎么区分 山药脆的和面的区分
- 山药u型槽填料配法 山药u型槽种植技术图解
- 山药弄到手上很麻怎么办 山药麻手怎么办
- 山药麻嘴是什么原因 山药麻嘴有什么危害
- 大蒜为什么辣心 大蒜为什么辣