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回答毛豆:又叫菜用大豆 , 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 , 其茎部有细毛 , 荚上也有细毛;豆荚嫩绿色 , 显得青翠可爱 。青豆:是大豆、豌豆的别称 , 其叶柄较长 , 密生灰色的长硬毛 , 茎粗壮 , 密生灰色长硬毛 。
一、毛豆和青豆的区别
1、概念不同:毛豆又叫菜用大豆 , 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 , 是一年生的农作物 , 茎粗硬而有细毛 , 荚上也有细毛;青豆是大豆、豌豆的别称 , 属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物 , 叶柄长 , 密生灰色长硬毛 , 茎粗壮 , 密生灰色长硬毛 , 托叶小 , 披针形 。
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2、颜色不同:毛豆新鲜时 , 豆荚嫩绿色 , 青翠可爱 , 种皮一般为黄色;青豆种皮为青绿色 , 荚果带状长圆形 , 略弯 , 下垂 , 黄绿色 。
【毛豆和青豆的区别 毛豆和青黄豆的区别】
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3、分布范围不同:毛豆以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别;青豆主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原 。
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二、毛豆和青豆的价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 , 含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素 , 富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等 , 是人体摄取维生素C、维生素A和维生素K , 以及维生素B的主要来源食物之一 。还能提供少量钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素 。
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2、毛豆含蛋白质约40% , 脂肪约20% , 还含有丰富的维生素 , 富含营养 , 除供直接食用外 , 可作酱、酱油和各种豆制食品 , 叶、茎、豆粕及粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料 , 豆粕经过加工制成的浓缩蛋白、组织蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品 , 如干酪素、人造肉、味精及塑胶工业、造纸、人造纤维、火药等的原料 。豆油除了主要供食用外 , 并为油漆、润滑油、瓷釉、肥皂、防腐剂、人造橡胶等重要原料 。
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