1、选好全鸡剁成3cm左右的鸡块,备用 。
2、土豆削皮切成滚刀块备用 。
3、葱切断,姜、蒜切末 。
4、鸡块放入开水中操去血水,捞出鸡块控水备用 。
【香辣大盘鸡的做法视频 香辣大盘鸡的做法】5、放少许食用油炝锅,放入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面,翻炒出香味 。
6、放入鸡块继续翻炒,3分钟后放入土豆块,放入适量开水、加入调好的耗油、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮小火慢炖30分钟 。
7、趁这段时间就煮面条吧,最好用宽面条,如果能手擀那就口感更好了,煮好后一定要过凉水,这样不易粘连 。
8、大火收汁,把备用的煮好的宽面条拌入大盘鸡中,盛入盘中享用吧 。
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