煮熟后再炸如果要炸汤圆一定要将汤圆煮熟后再炸 ， 因为生汤圆直接放入到油中炸 ， 生汤圆里面会产生大会气体 ， 从而导致汤圆爆裂 ， 而我们先将汤圆放到水中煮熟 ， 使汤圆的气体都排出去了 ， 汤圆自然就不会爆裂了 ， 而且这样做的汤圆吃着会更酥脆 。
汤圆表面扎些小孔【汤圆怎么炸才不会爆裂】 煮好的汤圆可以用牙签在表面扎些小孔 ， 这样里面的气体就能轻松的排出来了 ， 也就不会“爆炸”了 ， 而且这样炸出来的汤圆会更加的酥脆好吃 。
撒上面包糠 ， 均匀裹满面包糠的碎屑 ， 可以用手或者筷子 ， 尽量都沾匀；
锅里放油 ， 烧热 ， 油量可以淹一半汤圆 ， 太多了浪费 。注意边炸边观察 ， 一面变色立马用筷子翻面；
均匀变黄即可捞出 ， 放盘子或者吸油纸上冷却 ， 由于表面的油温很高 ， 变黄就要捞出 ， 它会继续炸一会儿 ， 不然过一会儿就会变得像糊了一样 。
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