【煎鹅肝的做法 煎鹅肝怎么做不腥】1、主料：上等鹅肝150g；辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许；配料：胡萝卜片和茄子片 。
2、烧汁：由于掺入了黑胡椒 ， 烧汁鲜咸带一点辣味 。可以根据不同口味做出不同的烧汁 ， 烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜 ， 再加上番茄和番茄酱 ， 然后把所有的原料都放入烤箱 ， 高温烤至少3个小时以上 。家用的烧汁一般可以选用牛精粉 ， 调制时在牛精粉上浇上开水 ， 然后加入少许盐用开水煮 ， 在家里可以稍微勾芡 ， 使得汁能浓一些 。
3、首先将鹅肝切成片 ， 撒上黑胡椒和盐蘸上面粉 ， 上火把铛烧热 。
4、把鹅肝放入油中 ， 把肝用中火把两面煎熟 ， 煎熟后的鹅肝呈金黄色 。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右 。
5、把苹果去皮去核 ， 然后切成片 。然后也蘸上面粉 ， 用中火把苹果煎成金黄色 。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色 ， 再配上苹果能起到解腻的作用 。外国人和中国人的吃法不同 ， 他们喜欢把水果和熟食放在一起食用 ， 这样能起除腻的作用 。
6、把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上 ， 配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片 。
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