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低度甜酒的制作方法 低度甜酒怎么酿

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1、准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子 。
2、制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件 。
3、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净 。
4、在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布 ， 烧水沸腾至有蒸汽 。
5、将糯米捞放在布上蒸熟 ， 约一小时 ， 尝一尝糯米的口感 ， 如果饭粒偏硬 ， 就洒些水拌一下再蒸一会 。
6、蒸好后盛到发酵用的器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃器） 。
7、用勺将糯米弄散摊匀 ， 取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上 ， 将糯米翻动 ， 将酒曲尽量混均匀 。
8、用勺轻轻压实 。抹平表面（可以蘸凉开水） ， 作成平顶的圆锥型 ， 中间压出一凹陷窝 。
9、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面 ， 倒入一点凉开水 ， 但水不宜多 。
10、将器盖盖严 ， 放在适宜的温度下（30℃左右） ， 如果房间温度不够 ， 可以用厚毛巾等将器包上保温发酵 。
11、大约发酵24-48小时 ， 将器盖打开（有浓郁的酒香就成了） 。
【低度甜酒的制作方法 低度甜酒怎么酿】12、加满凉开水 ， 再盖上盖后 ， 放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成 ， 可以盛放在罐子里随时取用 。

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