【怎么腌糟带鱼 怎么腌制酒糟带鱼】怎么腌糟带鱼：
1、需要准备盐 ， 调和油 ， 生姜 ， 鸡精 ， 食盐 ， 红酒糟以及带鱼 ， 先把带鱼清洗干净 ， 头尾去除 ， 清洗干净 ， 然后再切成段状 ， 洗干净水分沥干 ， 生姜 ， 鸡精 ， 盐 ， 糖 ， 酒糟 ， 全部都准备好 ， 在酒糟里面添加鸡精 ， 糖 ， 盐拌均匀 ， 然后准备一个干净的坛子 ， 里面不要有水分以及油分 ， 在底部放一层带鱼块 ， 在铺上一层酒糟 ， 撒上一些生姜丝 ， 再重复进行一遍 ， 最后压紧 ， 上面倒一些油盖上盖子 ， 坛口加水 ， 阴凉处密封保存 ， 大概15天左右就可以吃了 ， 吃的时候撒上一些葱花 ， 蒸10分钟左右就可以了 。
2、制作腌糟带鱼可以准备一些新鲜带鱼 ， 然后再准备糟乳 ， 带鱼的内脏去除清洗干净 ， 切成段状 ， 水分沥干 ， 平底锅里面加入适量的油烧热 ， 带鱼块放进去 ， 用中火煎到两面金黄 ， 带鱼煎好以后用厨房纸把油份吸一下 ， 等到鱼凉以后放进容器当中 ， 然后再倒入糟卤淹没带鱼 ， 放到冰箱里面 ， 大概两个小时取出来 ， 装盘就可以吃了 。
3、还可以做桂花糟带鱼 ， 需要准备油 ， 糖桂花 ， 带鱼以及糟卤 ， 糟卤糖桂花按照正确的比例兑好 ， 带鱼清洗干净水分控干 ， 锅中加入适量的油烧到8成热 ， 把带鱼放进去 ， 煎熟放凉 ， 然后再放进一个容器当中 ， 把糟卤汁放进去 ， 然后盖好盖子 ， 放到冰箱里面保存一夜就可以吃了 ， 带有一些桂花蜜的香甜味道还是相当好的 。
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