正宗河南羊肉烩面的做法教程：
1、主料：小麦面粉300克 。
2、辅料：羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克 。
3、调料：小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克 。
4、和面 ， 面稍微软一点（面里要放盐）；
5、每半个小时和一次 ， 一共和个3、4次就行了；
6、饧面至少3个小时以上 ， 不然面没劲儿；
7、带骨牛肉 ， 或羊肉炖汤 ， 汤里只放姜 ， 连盐都不要放；
8、肉炖差不多烂 ， 以后将肉捞出；
9、将骨头剔掉 ， 肥肉剔掉继续放回锅里炖；
10、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
11、在开始做之前半个小时 ， 将面全部剪成两厘米宽的长条 ， 两面抹油 ， 再饧半个小时；
12、将长条的面甩开 ， 越拉越长 ， 拉成细面条；
13、下锅中煮熟 ， 面块熟时 ， 将海带、菠菜放入一起煮熟；
14、准备大碗 ， 放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
【如何自制绘面 如何自制绘面工具】15、将煮熟的面盛入 ， 再浇上炖肉的汤即可 。
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