1、主料：猪蹄800克 。
2、香料：八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片 。
3、调料：鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗 。
4、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料 。
【酱卤猪蹄的做法 酱卤猪蹄做法和配料】5、除冰糖外的所有辅料用纱布包好 。
6、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水 。
7、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开 。
8、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂 。
9、猪蹄捞出沥干汤汁即可 。
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