1、食材:草鱼1条,橄榄油1大匙,葱花1大匙,姜末1茶匙,蒜蓉1大匙,豆豉2茶匙斩蓉,花椒粉1/2茶匙,豆瓣酱1大匙,水4-5大匙,花生酱2茶匙,芝麻酱2茶匙,腐乳汁2茶匙,万字生抽酱油1大匙,镇江香醋1大匙,盐1/6茶匙,糖2茶匙,辣椒与1大匙,香油1大匙 。
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2、将草鱼宰杀后洗净,剁下两扇鱼肉,在鱼肉上面划上花刀,用料酒、盐、葱姜腌好后,摆在盘中,上笼蒸熟备用 。
3、炒锅注油烧热,放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒至出红油,烹入料酒,加入鲜汤、盐、白糖,烧几分钟后捞去料渣,淋入香油 。
4、将汁晾凉后浇在鱼肉上 。撒上炒芝麻、香菜末即可 。
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