1、主料是五花肉,辅料是葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、开水、红曲粉 。
2、五花肉洗净,放入锅中,倒进没过猪肉的冷水,大火烧开,让肉肉紧出血沫后捞出;然后把五花肉切成小块 。
3、锅洗净、擦干,直接放入切好的五花肉块,小火煎用叉子把肥肉都扎满小孔,以便肥油能尽可能多的流出肉肉 。
4、煎出油、肉肉呈现金黄色时,改大火,放入葱、姜、蒜、八角爆香 。
5、调料爆出香气后,保持大火,烹如料酒一勺、老抽两勺 。一次性倒入没过猪肉的开水,烧开一会后调成小火,加盖慢炖; 加入一小勺红曲粉!这也让肉肉更加的香而不腻的小窍门儿 。
【减脂红烧肉的做法 减肥红烧肉怎么做】6、大概小火炖上20-30分钟,改大火,加入一大勺白糖,翻炒收汁,让每块肉都裹汁后盛盘 。
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