上海特色美食 上海特色美食小吃在哪

1、白斩鸡 。
白斩鸡做法并不复杂,关键在于火候和选材 。选用适龄的三黄鸡,煮到骨头里微微带点鲜红色 。皮黄肉嫩,鲜美多汁 。点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡,皮脆、肉嫩、味鲜、形美,一切美好都在这一盘白斩鸡里了 。
2、生煎包 。
上海的生煎包小巧精致,底酥肉香,非常好吃 。在芝麻和葱花的陪衬下,肉香伴着焦香,一口一个,上海人非常喜欢的早点之一 。
3、鲜肉月饼 。
提到上海的鲜肉月饼,就不的不提老字号“老大房”了 。他们家的鲜肉月饼一盒十个,都是刚出锅的,热气腾腾,外面皮子酥酥香脆的,里面的肉馅却软嫩多汁,肥而不腻,真是满满的老上海味道 。
4、德兴馆焖蹄面 。
在上海,德兴馆也是老字号了 。而他们家平均卖出每两碗面,其中就有一碗是焖蹄,老汤味浓稠唇,被时间打磨得鲜洁醇真,虽说呈现酱油色,但却是清可见底、层次分明,带着微甜喜人的肉香,就是让食客天天见面,却也不会不生厌 。面条放进去之前,还要再加一勺高汤冲淡,这也是手艺,太多味淡,太少又嫌咸 。
5、城隍庙五香豆 。
城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯 。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味 。
6、高桥松饼 。
又名细沙千层饼,形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜 。
7、南翔小笼 。
蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美 。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳 。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一 。
8、红烧肉 。
浓油赤酱的上海本帮菜代表,颜色诱人,味道浓郁 。多用酱油,将肉的鲜美滋味完美体现,却又肥而不腻,非常香 。
9、油爆虾 。
非常考验厨师火候的一道菜,一般用河虾来做,在热油里快速爆酥虾壳,然后调入浓郁味汁,让虾肉鲜嫩入味,滋味无穷 。
10、荠菜肉丝炒年糕 。
这可是满满的怀旧味道 。白净如玉的年糕,搭配春天碧绿青翠的荠菜,看上去就软糯爽口 。简单的搭配造就神奇的口感,老上海的智慧不容小觑 。
11、阳春面 。
取“阳春白雪”之意,阳春面其实就是光面,除了酱油、猪油、葱花的点缀外不加任何的辅料 。面条滋润爽滑,味道清爽 。
12、蟹壳黄 。
因其形圆色黄似蟹壳而得名 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆 。
13、四喜烤麸 。
是一道上海老百姓喜爱的家常菜,色酱红,香浓醇,咸中带甜 。烤麸是一种面制品,蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 。所以这道老上海菜不仅味美,而且健康哦!
14、血蚶 。
虽然有过80年代的甲肝风波,但上海人依然难以割舍对这种海鲜的喜爱 。用开水泡上几秒就能享用,虽然看上去血淋淋的,但那鲜美肥厚的肉质,是很多酒客难以抵抗的美食诱惑 。
15、酒酿小圆子 。
酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食,很好吃哦!小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富 。用水磨糯米做的小圆子,细滑软糯 。加上酒酿的清甜,完美的组合 。
16、爆鱼 。
又称熏鱼,是上海人非常喜爱的特色美食 。色、香、味俱美,宜于直接食用 。宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料 。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘爆鱼 。

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