1、把鸭郡肝洗干净后切薄片，用料酒腌制十分钟（去腥味），蒜苗切段 。
【鸭郡怎么炒才不硬 鸭郡片爆炒方法】2、倒油入锅（油要多些），待油沸腾后，再把泡椒、泡姜、小米辣、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大蒜一起放进锅里！ 一直翻炒到出香味为止 。
3、再把郡肝倒入锅里，用大火爆炒几分钟后，先放蒜苗头，后放蒜苗叶 。
4、放点鸡精、盐起锅 。
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