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家常豆腐的做法是什么( 二 )

知识百科豆腐


客家酿豆腐的做法豆腐中含有丰富的蛋白质，适量食用有利于增强孕妇体质，为准妈咪提供全面营养 。
用料：
豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食盐1小勺、姜1块、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1汤勺 。
做法：
1、豆腐切成三角块(切麻将块也可以)，将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味 。
2、用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中 。
3、平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎 。
4、煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部 。
5、将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟 。豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可 。
小贴士：
1、豆腐不可选择太老或者太嫩的 。
2、豆腐中的洞不要挖的太大，否则容易撑破豆腐 。
3、先煎豆腐底部，以免肉馅掉出豆腐中 。
4、若避讳豆腐的腥味，可将整块豆腐在未切前用放在沸水中汆烫半分钟再用 。
功效：豆腐中含有丰富的蛋白质，适量食用有利于增强孕妇体质，为准妈咪提供全面营养 。
鸡刨豆腐的做法豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素 。
用料：
豆腐1块、鸡蛋2个、食盐2克、小葱1把、胡椒粉1克、植物油适量 。
做法：
1、豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可 。
2、小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液 。
3、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿 。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒 。将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状 。
4、将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅 。
小贴士：
1、豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水份很多的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做 。否则做好会有太多汤汁 。
2、快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水 。
3、白胡椒粉点睛，最好放 。
功效：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
包心豆腐丸的做法包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是产妇催奶食物，符合产妇对豆类食物的摄取量 。
用料：
豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、鸡蛋1个、食盐2克、鸡精少许、葱3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高汤1碗、香菜适量、胡椒粉少量 。
做法：
1、香菇切成末，放入肉馅中放入葱末、姜末 。加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅打 。
2、豆腐放入大碗中用小勺压成泥 。加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀 。
3、取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅 。
4、包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟 。
5、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可 。
小贴士：
1、产妇多吃豆腐，能够解决奶水不足问题 。
2、豆腐含有丰富的蛋白质，能够为产后妈妈补充营养 。
功效：包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是产妇催奶食物，符合产妇对豆类食物的摄取量 。
家常五彩豆腐的做法豆腐是产后妈咪催奶必备食材，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力 。
用料：
南豆腐1盒、甜玉米适量、干香菇适量、胡萝卜适量、色拉油适量、食盐4克、生抽适量、香油少许、淀粉适量 。

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