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五、首要价值
1、经济
菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，近似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是甘旨的蔬菜 。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值 。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所 。也是固堤造陆的先锋植物 。古代菰发展正常，秋季健壮，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花健壮，成为蔬菜操作 。
2、营养
菰的营养丰硕，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，卵白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸 。
3、药用
甘，微寒 。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利 。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便晦气以及酒毒，乳少等症 。
六、植物文化
李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句 。郭沫若是这样诠释“跪进雕胡饭”的：前人席地而坐，坐取跪的形式 。打盘脚坐叫‘胡坐’，是外来的坐法 。客人既跪坐，故进饭的女主人也采纳‘跪进’的形式（见《李白与杜甫》） 。郭氏将‘’雕胡饭”说成吃饭的姿式却是闹了一个笑话 。
其实，所谓“雕胡”，别名菰米或菰，其形如蒲苇，野生，多长于陂泽河干，南北方皆有发展，为“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一 。《西京杂记》说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡” 。宋玉《风赋》云：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹” 。在唐代，雕胡饭是招待上客的食物，据说用菰米烧饭，喷香味扑鼻且又软又糯 。唐代诗人良多都钟情于它 。如杜甫的“滑忆雕胡饭，喷香闻锦带羹”；王维的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句 。
七、菰（茭白）市场价参考
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