菰（学名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）禾本科、菰属多年生浅水草本，别号茭白等 。具蒲伏根状茎 。秆高峻竖立，高1-2米 。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平恢弘，长50-90厘米，宽15-30毫米 。圆锥花序长30-50厘米，分枝大都簇生，上升，果期开展 。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8 。
原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜 。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所 。也是固堤造陆的先锋植物 。
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一、形态特征
多年生，具蒲伏根状茎 。须根粗壮 。秆高峻竖立，高1-2米，径约1厘米，具大都节，基部节上生不定根。
叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平恢弘，长50-90厘米，宽15-30毫米 。
圆锥花序，长30-50厘米，分枝大都簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米；雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗拙，芒长20-30毫米，内稃具3脉 。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8 。
二、发展情形
菰属喜温性植物，发展适温10-25℃，不耐严寒和高温干旱 。平原地域种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥前提纲求高，而温度是影响孕菰的主要身分 。
菰根系发家，需水量多，适宜水源充沛、灌水便利、土层深挚松软、土壤肥饶、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土 。
【菰 茭白---人喜欢吃，鱼儿可以睡的植物】三、分布规模
中国产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾 。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。
四、滋生体例
菰有秋产单季和秋夏双季两类，均用分株滋生，长江流域单季菰在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季菰可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，因为灰菰、雄菰每年城市在正常的菰田内自然发生，是以必需年年选种 。在一些新引种菰的处所，往往是第1年出产较好，第2年即起头呈现灰菰、雄菰现象，第3年种墩就不能做种，呈现大量灰菰、雄菰，产量大幅度降低 。若用灰菰、雄菰的种墩或分株做种，第2年仍是灰菰和雄菰，毫不会成为正常菰 。
在秋菰采收前，拔取孕菰早、菰肉粗壮白嫩、主菰与蘖菰采收期一致、无灰菰、无病虫害、四周无雄菰的优良单株，插竿作为标识表记标帜，发现灰菰、雄菰应将叶片打结作为记号，到第2年春季分墩时，先将灰菰、雄菰连根挖去 。每亩田需种株200-300墩 。选好的优良种株待采收后，于12月中旬至翌年1月中旬将种菰丛连根挖起 。
菰种株以地表向下1-2节地下茎所萌发的芽为有用分蘖，所以应切除种株最上部和最下部各节，留中心一段进行扦插假植 。假植的行距为50厘米，株距15厘米，每隔5-6行留出80厘米的走道，假植深度以齐菰墩泥为度，并连结1-2厘米的浅水层 。为了促使假植苗早发根萌芽，防止受冻，秧田可采用地膜笼盖，能使菰提早发展发育，从而提早成熟和提高产量 。
当假植苗成活后，每亩秧田可施入碳酸氢铵3-4千克，促进幼苗发展 。春季对根茎密集、分蘖拥挤的菰墩，当苗高10厘米摆布时应将细弱分蘖除去，同时向根际压1块泥，使蘖芽向四周散开，以改善营养状况和株间通风透光 。在移栽定植前1周，除去发展势过旺、趋向“雄化”的幼苗，以削减雄菰的发生 。由蒲伏茎上萌芽的“游菰”不能作种菰用 。
