有些厨房里弃置不用的蔬菜 ， 也能再活用重生 。 像是有些蔬菜根部 ， 只要给予水分补给 ， 就能继续成长 ， 再生成为餐桌上的佳肴 。 让我们运用家中的厨余蔬菜 ， 开启垃圾减量的环保运动 ， 顺便绿化居家吧！ 一、葱根 葱根莫丢弃 ， 只要稍微花点功夫 ， 就能简单在家栽培 ， 还能降低在外购买的次数 ， 环保又实惠 。 收获期：10∼20天后 采收方式：将长长的绿叶剪掉即可 食用方法：作为辛香料使用 第1天
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从根部起约5～6cm处剪断 ， 以直立的方式插入容器内 ， 保持根部有水 。 第7～10天
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开始慢慢长长了！可将容器换为瓶子或杯子继续栽培 。 第15～20天
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长至15cm时就可以采收啦！ 二、豆苗 豆苗就是豆类幼苗 ， 当然能够继续生长 。 豌豆的嫩芽因应养丰富、生长短 ， 建议可从豌豆开始！ 收获期：3～10天后 采收方式：将长长的嫩芽剪掉即可 食用方法：沙拉、烫青菜 第1～2天【葱、萝卜等蔬菜根部莫丢弃，教你活用法！】
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从根部算起约3～4cm 处剪断 ， 以直立的方式插入容器内 。 水量保持在根部能完全浸泡的状态 ， 但是豆芽处不可浸湿 。 第3∼4天
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豆芽渐渐长大 ， 长约15cm 左右 。 这时就可以食用了 ， 以剪刀剪断即可 。 第7～10天
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越长越长 ， 若说比市售的小黄瓜还要长 ， 会不会有点言过其实呢！？ 三、白萝卜的嫩叶 要在家里种植白萝卜是不可能的 ， 但如果是白萝卜的嫩叶 ， 那就完全没问题了！白萝卜嫩叶有丰富的维他命和矿物质 ， 也可以直接当作蔬菜使用 。 收获期：7～20天后 采收方式：将长长的叶和茎部剪掉即可 食用方法：可切成细末来炒菜或磨成汁使用 第1天
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从根部算起约3～4cm 处剪断 ， 放入装有水的器皿中 ， 将切口浸湿 ， 水量保持在根部能完全浸泡的状态 。 第7～10天
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叶子开始慢慢生长 ， 嫩叶可直接食用 。 切除逐渐发黑的根部切口 ， 再放回器皿中 。 第15～20天
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青绿色的叶片开始延展变大！由于此时的叶片具有一定的厚度 ， 所以可切成细末作为料理食材 ， 茎部也是如此 。 再如香菜根、芹菜根、白菜根等也都可以采用此法再种植 ， 只要有日照 ， 并记得每天补充水分 ， 就能让它们重新生长！不要再随手丢弃啦！
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